Japon yemekleri, ağır tuzluluğu ile ünlüdür. Japon yaşlıları böyle yemeye alışmıştır. Gıda, bir yandan, yaşlanma nedeniyle, tat alma duyusu giderek bozulur, bu da daha tuzlu yemeye yol açar, bu da sağlığı etkiler.
Birçok aile, yaşlıların tuzlu yemeyi sevmesi gibi çelişkili bir ikilemle karşı karşıyadır ve yüksek tansiyonun olumsuz kontrolünden endişe duymaktadır.
Zor sorunları çözmenin en iyi yolu teknolojiyi kullanmaktır. Meiji Üniversitesi araştırma ekibi ve Kirin Holdings, yaşlıların istedikleri tuzlu tadı yiyebilmeleri için tadı ve tuzlu tadı artırabilen elektronik bir çubuk araştırdı ve geliştirdi, ancak aslında çok fazla yemeleri gerekmiyor. Tuz, bu yaşam kalitesi ve sağlık ikilemini çözmek için.
Elektronik yemek çubuklarının prensibi, yemek çubuklarının mikro akım iletmesidir, böylece gıdanın tuzu sodyum klorürdür ve sodyum iyonları tat tomurcuklarını uyarmak için tuzlu bir tat üretebilir.
Deneysel sonuçlar, elektronik yemek çubuklarının tuzlu tadı 1,5 kat artırabildiğini buldu. Araştırma ekibi ayrıca, çeşitli yiyecek tatlarını simüle eden yalamalı ekranlar da dahil olmak üzere insan duyularını geliştiren bir dizi teknoloji geliştiriyor.
Daha az tuz, daha sağlıklı bir yaşam için aynı lezzet
Japon yetişkinlerin günlük ortalama tuz alımı, Dünya Sağlık Örgütü’nün tavsiye edilen değerinin iki katı olan 10 gram kadar yüksektir. Yüksek tuz alımı, birçok kronik hastalığı olan yaşlılar için yüksek tansiyona neden olur. Bu da felç ve kalp hastalığı riskini büyük ölçüde artırır.
Ancak yaşlılardan yavan ve tatsız yemek yemelerini istemek de bir tür işkencedir. Elektronik yemek çubukları, Japonların en sevdikleri tuzlu yiyeceklerden vazgeçmemelerini sağlar, ancak sağlıklarını korumak için çok fazla tuz tüketmek zorunda kalmazlar.
Meiji Üniversitesi araştırma ekibi ve Kirin Beer, şu anda 2023’te ticarileşmesi beklenen elektronik yemek çubuklarının prototipini geliştiriyor.
Source: The Meiji University
